陶杰：辭職回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè) 做新式鹵菜店

眉山網(wǎng)記者 胡秉曦 文/圖

　　8月27日早上9點，像往常一樣，在眉山城區(qū)永壽街一家鹵菜店里，陶杰就在廚房忙著準備菜品，而門外，已有顧客在等待。

　　這是陶杰創(chuàng)業(yè)的第六個月，他的鹵菜店已經(jīng)小有名氣了，每天顧客不斷。他期待著，下一步能將自家鹵菜店做成品牌。

　　今年26歲的陶杰是土生土長的東坡人。他大學(xué)就讀于西安某高校，2017年畢業(yè)后進入成都一家世界500強公司，工作半年就成為該公司主管。

　　裝菜。

　　事業(yè)不斷上升，可陶杰心中一直有個“創(chuàng)業(yè)夢”。陶杰的母親從事鹵菜行業(yè)有10多年了，陶杰對鹵菜有一份特別的情懷，一直想開一個鹵菜店。

　　今年2月，陶杰決定辭職賣鹵菜，“我告訴自己，遵循內(nèi)心，不要怕失敗，年輕就是資本。”可他的想法遭到了親友的反對，第一個反對的就是他的母親。“母親認為，我當(dāng)時的工作很好，也有上升空間，而創(chuàng)業(yè)風(fēng)險太大，所以不理解。”陶杰沒有放棄，經(jīng)過和家人反復(fù)溝通，得到了家人的支持。

　　陶杰辭職后，找到一位同學(xué)，一起開始了創(chuàng)業(yè)之旅。如何做一家有特色的鹵菜店？陶杰在各個方面不斷創(chuàng)新，由此走出了獨特的“陶氏三部曲”。

　　首先，提升鹵菜味道和種類。陶杰在母親提供的技術(shù)基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新。“母親的鹵菜店開了十幾年，味道挺好。但時代在變化，技術(shù)也需要變化。”為此，陶杰不斷地調(diào)試配料，并讓親戚朋友品嘗，綜合他們的意見，不斷提升鹵菜技術(shù)。此外，在菜品上，陶杰也不斷創(chuàng)新，開發(fā)出了50多種菜品。

　　其次，保障質(zhì)量。原材料要好，鹵菜必須放在保鮮柜里。當(dāng)天賣不完的及時處理掉，保證第二天菜品都是新鮮的。

　　查看菜品。

　　第三，做好服務(wù)。傳統(tǒng)鹵菜店都是顧客到店內(nèi)購買或者通過外賣配送，但陶杰的想法不同。他采用三公里內(nèi)免費配送的方式，把菜品送到顧客家。“免費為顧客送貨，會留下好的服務(wù)形象，并且通過和顧客交流，能及時獲得他們對菜品的意見，及時改善和提升菜品質(zhì)量。”陶杰說。

　　功夫不負有心人。如今，陶杰的鹵菜店不僅吸引了很多顧客，還吸引了一些投資商。陶杰表示，分店正在籌備之中，預(yù)計明年能實現(xiàn)。“我會腳踏實地一步一步來，打下基礎(chǔ)后才能走得更遠。未來，我想把自己的店做成一個品牌。”陶杰說。