這10道東坡菜有了地方標準！原來，東坡雞豆花、甜皮鴨還有這些要求→

5月16日，記者從眉山市商務局獲悉，日前，東坡菜系列地方標準專家初審和正式評審會召開，會議評審通過了東坡雞豆花等10道東坡菜的地方標準。

眉山東坡菜，源于北宋大文豪蘇東坡。同時眉山也是川廚之鄉，美食之城，東坡菜深受海內外食客的喜愛。市市場監管局負責人表示，制定眉山東坡菜系列標準，有利于把具有地域特色的美食菜品轉化為品牌，對眉山人民的智慧成果達到保護作用，有利于把眉山獨有的烹飪技術規范化、標準化，有利于眉山優質食材產業生產規模化發展，對打造眉山以東坡菜為核心的川菜產業發展基地，豐富東坡文化內容，促進經濟持續增長具有積極的推動作用。

記者了解到，東坡菜系列地方標準專家初審和正式評審會上，標準起草小組專家充分吸收合理化的建議和意見，對每道菜的范圍、規范性引用文件、術語和定義、原輔料要求、配料、烹飪器具、制作工藝、感官質量要求、衛生要求等進行逐條審議，最終通過了東坡雞豆花、東坡魚、雪芽東坡肉、甜皮鴨、干拌雞、黑龍灘翹殼魚、農家鑲碗、全家旺、藤椒缽缽雞、漢陽棒棒雞的烹飪工藝技術規范。

市商務局相關負責人也表示，去年9月，市商務局啟動了制定眉山市東坡菜地方標準的工作，眉山川菜聯盟承接了此項任務。接下來，首批評審通過的10道東坡菜地方標準將適時向社會公開發布，其他東坡菜地方標準制定也將陸續推進。

來源丨眉山日報全媒體首席記者 李幸