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【圖說】四川眉山：健康美味泡菜 這樣走到你面前
2020-11-17 10:56
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播種。記者 楊槐 攝
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抽查泡菜產(chǎn)品質(zhì)量。記者 楊槐 攝
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東坡區(qū)復興鎮(zhèn)邵子村種植的青菜迎來豐收。（資料圖片）
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東坡區(qū)農(nóng)民在收割用于加工泡菜的蔬菜。記者 姚永亮 攝
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對泡菜原材料進行切片處理。記者 楊槐 攝
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規(guī)范化的泡菜生產(chǎn)車間一角。記者 楊槐 攝
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泡菜被譽為“川菜之骨”。記者 雷同 攝
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泡菜加工生產(chǎn)線。記者 姚永亮 攝
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泡菜企業(yè)正在加緊生產(chǎn)。記者 楊槐 攝
眉山，地處成都之南、峨眉后山，為江山秀氣所聚，山川形勝、生態(tài)宜居。千百年來，眉山人耕讀傳家、詩書養(yǎng)性，食不厭精、膾不厭細，好讀書、善烹飪、喜美食代代相傳，積淀了“千年東坡味、一品天下香”。
在眉山，人們將蔬菜放置在光陰中醞釀，變成了風味獨特的泡菜；將泡菜放置于歲月中積淀，變成了富民強基的產(chǎn)業(yè)。目前，全市泡菜原料基地穩(wěn)定在46萬畝，培育國家級龍頭企業(yè)3家、省級龍頭企業(yè)11家。中國泡菜城聚集泡菜及上下游龍頭企業(yè)30余家，已形成泡菜加工與包裝、冷鏈、物流產(chǎn)業(yè)集群，成功創(chuàng)建首批“國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”，排名全國榜首。“東坡泡菜”成功創(chuàng)建國家地理標志保護產(chǎn)品、產(chǎn)地證明商標，榮登中國品牌價值榜，品牌價值113.85億元，市場份額占全國三分之一、全省50%以上，今年銷售收入將突破210億元，形成了“中國泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的發(fā)展格局，“小泡菜”做成了“大產(chǎn)業(yè)”。
11月16日至22日，第十二屆中國泡菜食品國際博覽會、第三屆世界川菜大會在我市舉行。本期視覺眉山，帶你了解泡菜從田間到餐桌的過程。
眉山日報記者 雷同
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